생산자 소개
Domaine Herbert-Roulin
주브레에서 4대를 이어 온 하우스이자, 2대째 방식을 바꾸지 않은 셀러 — 손 수확과 부분 통송이 발효, 오직 사용한 오크만. 검은 과실을 지닌 인내의 와인으로, 첫해에 마시기 위해 만든 것은 하나도 없습니다.
취급 와인: Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes · Chambolle-Musigny Les Fremières
Domaine Taupin
고지대 모레와 뉘의 진중한 남부 구역을 다루는 작은 하우스. 긴 숙성을 고집하며 이르다 판단되는 와인은 결코 내보내지 않습니다 — 포트폴리오의 현행 빈티지가 때로 부르고뉴 현지와 다른 이유입니다.
취급 와인: Morey-Saint-Denis En la Rue de Vergy · NSG 1er Cru Les Pruliers
Domaine Clémence Vardot
클레망스 바르도는 이웃보다 일찍 수확하고 통송이로 압착하여, 풍만함으로 기우는 마을에서 긴장감을 좇습니다. 비뢰유가 서두라면 폴라티에르는 본론입니다. 둘 다 인증 없이, 개의치 않고 유기농으로 재배합니다.
취급 와인: Meursault Les Vireuils · Puligny 1er Cru Les Folatières
Domaine Sébastien Marle
자녀 세대에게서 화이트를 배운 레드 하우스 — 볼네는 백악질 위의 가벼운 과실로 대표작이며, 몽라셰 지척의 생토뱅은 포트폴리오에서 단연 가장 가성비 좋은 화이트입니다.
취급 와인: Volnay Clos des Angles · Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
Domaine Perrin-Aubry
키메리지앙 이회토의 올드바인, 프르미에 크뤼는 스틸, 레 클로는 오래된 대형 오크통, 그리고 어느 쪽도 무르게 만들지 않겠다는 고집. 흔들림 없는 기준으로서의 샤블리 — 짭조름하고 정확하며, 무엇이든 갖춘 리스트에 가장 먼저 권하는 와인입니다.
취급 와인: Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre · Grand Cru Les Clos
Domaine Bellenoy
포트폴리오에서 가장 젊은 하우스이자 우리가 마코네를 계속 찾는 이유 — 레 크레의 석회암이 이끄는 샤르도네로, 상위 와인들을 무색하게 하지 않으면서 글라스로도 넉넉히 따를 수 있습니다.
취급 와인: Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays